Bonjour Ludivine !
En quoi consiste le stress oxydant ?
Lors de la formation de l'ion superoxyde, on se retrouve avec un ion tel quel :
Tu vois qu'en noir, on a bien les 6 électrons de valence de chaque oxygène, dont 2 qui sont mis en commun et forment la liaison. Mais une seule liaison, ce n'est pas assez : ils ont encore chacun un électron célibataire. C'est pourquoi on a un électron qui s'ajoute, en rouge, et vient donner la charge négative à l'ion. Cependant, il reste toujours un électron célibataire dans notre ion.
C'est pourquoi il cherche absolument à se lier avec une autre molécule pour se stabiliser un peu (et ici, les lipides, ce qui les dénature). Les vitamines E et C vont venir détacher ce radical libre du lipide, en prenant un électron, ce qui va provoquer la formation à la place de peroxyde d'hydrogène (H2O2).
La vitamine E permet au lipide de se régénérer en formant le peroxyde d'hydrogène. Elle devient donc radicalaire, car elle a pris en charge l'électron. C'est ensuite la vitamine C qui va reprendre cet électron pour permettre à la vitamine E de se régénérer et d'aller aider d'autres lipides à se débarrasser de cet ion superoxyde.
Ces deux vitamines sont donc antioxydantes et agissent ensemble.
Au final, on a retiré un électron et annulé l'oxydation du lipide !
J'espère que c'est plus clair, sinon n'hésite pas à reposer des questions.
Bonne journée !