Cours sur les glucides du Pr Rihn

Ludivine Bauer
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Cours sur les glucides du Pr Rihn

Messagepar Ludivine Bauer » 08 sept. 2019, 14:02

Bonjour,
Il y a un truc que j'ai du mal à comprendre dans le 1er cours du pr Rihn.

C'est quand on parle de l'acide L-ascorbique, il nous dis ses rôle physiologique : Hydroxylation de la proline pour stabilité de la triple hélice de collagène, protection contre le stress oxydant et chélation du fer.
Le seul que je n'arrive pas à comprendre c'est la protection contre le stress oxydant (j'ai aussi beaucoup de mal à comprendre tout ce qui est radicaux libres ...)

Est-ce que vous pourriez faire un schéma un peu plus compréhensible que celui du prof svp?
Protection contre le stress oxydant.png
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Merci !

Dalva Martinez
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Re: Cours sur les glucides du Pr Rihn

Messagepar Dalva Martinez » 08 sept. 2019, 18:13

Bonjour Ludivine !

En quoi consiste le stress oxydant ?
Lors de la formation de l'ion superoxyde, on se retrouve avec un ion tel quel :
Image

Tu vois qu'en noir, on a bien les 6 électrons de valence de chaque oxygène, dont 2 qui sont mis en commun et forment la liaison. Mais une seule liaison, ce n'est pas assez : ils ont encore chacun un électron célibataire. C'est pourquoi on a un électron qui s'ajoute, en rouge, et vient donner la charge négative à l'ion. Cependant, il reste toujours un électron célibataire dans notre ion.
C'est pourquoi il cherche absolument à se lier avec une autre molécule pour se stabiliser un peu (et ici, les lipides, ce qui les dénature). Les vitamines E et C vont venir détacher ce radical libre du lipide, en prenant un électron, ce qui va provoquer la formation à la place de peroxyde d'hydrogène (H2O2).

Image

La vitamine E permet au lipide de se régénérer en formant le peroxyde d'hydrogène. Elle devient donc radicalaire, car elle a pris en charge l'électron. C'est ensuite la vitamine C qui va reprendre cet électron pour permettre à la vitamine E de se régénérer et d'aller aider d'autres lipides à se débarrasser de cet ion superoxyde.
Ces deux vitamines sont donc antioxydantes et agissent ensemble.

Au final, on a retiré un électron et annulé l'oxydation du lipide !

J'espère que c'est plus clair, sinon n'hésite pas à reposer des questions.
Bonne journée !
Dalva, admin d'UE1

Ludivine Bauer
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Re: Cours sur les glucides du Pr Rihn

Messagepar Ludivine Bauer » 08 sept. 2019, 19:24

C'est beaucoup plus clair, merci beaucoup !


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