Salut
On utilise l'osmolalité car c'est le phénomène d'osmose (osmolalité et osmolarité ) qui va conditionner pas mal des effets physiques que le professeur Marie va vous présenter, notamment les déplacements d'eau à travers une membrane sous l'effet de la pression osmotique (si tu n'as pas encore vu ces notions, tu verras, c'est génial! ) ou bien la diffusion d'éléments de part et d'autre d'une membrane en fonction de la concentration. Du coup, on ne peut pas se contenter d'utiliser molalité et molarité.
Ciao